20 ans pour L’Étoile Polaire

Depuis 2006, L’Étoile Polaire fait fondre le cœur des gens en Mauricie. Six succursales plus tard, l’entreprise cofondée par Rémy et Jocelyn est devenue un vrai rendez-vous, été comme hiver, pour des milliers de familles. Pour fêter les 20 ans de L’Étoile Polaire, on s’est entretenus avec les cofondateurs.

Premier été, première étoile : quel souvenir gardez-vous du jour de l’ouverture en avril 2006?
Rémy : On était fébriles à l’idée d’ouvrir notre première succursale! La veille, le 12 avril au soir, on avait organisé une soirée parents et amis pour permettre à nos jeunes employés de s’exercer à monter les produits. À l’époque, pas de Facebook ni d’Instagram pour annoncer l’ouverture… et pourtant, cette toute première Étoile a connu une belle première journée. On était bien contents!

Pourquoi avoir choisi un bar laitier plutôt qu’un autre commerce?
Rémy : Tout s’est concrétisé rapidement grâce à un emplacement de choix : un local placé sous le Pont Laviolette, à deux pas du parc. C’était vraiment le terrain de jeu idéal pour lancer l’aventure et créer un lieu de rassemblement où les gens auraient envie de se retrouver.

Quelle est votre commande de prédilection à L’Étoile?
Jocelyn : Un biscuit pour mon chien, parce qu’il trippe plus sur les desserts que moi.
Rémy : J’irais avec un grand classique : la Tempête Polaire pâte à biscuits et brownies.

En 20 ans, quelle est la situation la plus rocambolesque que vous avez vécue ?
Jocelyn : On a déjà fait évacuer un quartier complet… En installant des enseignes pour notre stationnement, on a accidentellement provoqué une fuite de gaz naturel. Disons qu’on a marqué le voisinage ce jour-là!

Quel est le produit « étoile » de votre menu?
Rémy : Sans hésiter nos 11 chocolats à trempage maison! Ce sont nos recettes uniques créées à nos tout débuts, qui racontent un peu qui on est. Mais nos Tempêtes Polaires méritent leur propre mention avec 100 000 combinaisons possibles, elles ont de quoi surprendre!

20 ans plus tard, qu’est-ce qui vous rend le plus fiers?
Il y a une fierté qui dépasse les chiffres : celle d’avoir bâti une clientèle fidèle en Mauricie. Quand on entend « on s’en va à L’Étoile » plutôt que « on s’en va manger une crème glacée », c’est leur façon de nous dire qu’on fait partie de leur quotidien et ça nous fait vraiment chaud au cœur.